Apprenti cuisinier boulanger et serveur

Métiers de bouche et Hôtellerie / Restauration

Dans l’univers dynamique des métiers de bouche et de l’hôtellerie/restauration, l’art de la gastronomie et le sens de l’accueil se conjuguent pour offrir des expériences culinaires et des services mémorables. Ce secteur, véritable pilier de l’économie française avec ses 900 000 employés, propose une variété de carrières allant du CAP à Bac+5. 

Les métiers de l'art culinaire

Devenir Chocolatier Confiseur

Le chocolatier est un professionnel spécialisé dans la création et la confection de chocolats et de confiseries à base de chocolat. Il maîtrise les techniques de tempérage, de moulage et de garnissage pour produire une gamme variée de délices chocolatés, tout en exprimant sa créativité à travers des designs et des saveurs uniques. Découvrez les CFA des Pyrénées Atlantiques proposant des formations dans ce domaine :

  • CMA 64 à Bayonne : CAP niv. 3 ; BTM niv. 4

De Commis à Cuisinier

Maître dans sa cuisine, le cuisinier choisit les produits, élabore les recettes et réalise les différents plats prévus au menu. Selon son lieu d’exercice, il travaille seul ou à la tête d’une équipe très hiérarchisée. Tous sont très recherchés. Découvrez les CFA des Pyrénées Atlantiques proposant des formations dans ce domaine :

Devenir Pâtissier

Spécialiste des desserts, le pâtissier maîtrise les techniques classiques (pâtes, crèmes, nappages…) et apporte sa touche personnelle. Son savoir-faire est très recherché dans l’artisanat, la restauration ou la pâtisserie industrielle. Lire l’article de blog Sucreries et Créativité : découvrez le métier de Pâtissier. Découvrez les CFA des Pyrénées Atlantiques proposant des formations dans ce domaine :

  • CMA 64 à Bayonne et Pau : CAP niv. 3 ; Mention complémentaire Pâtisserie-Glacerie-Chocolaterie-Confiserie spécialisées niv. 3 ; BTM Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur niv. 4 (Pau uniquement)
  • GRETA-CFA Aquitaine près de Pau à Morlaàs : CAP niv. 3
  • Les compagnons du Tour de France à Anglet : CAP niv. 3

Les métiers de l'alimentation

Devenir Boulanger

Le métier de boulanger consiste à préparer, cuire et vendre une variété de produits de boulangerie, tels que le pain, les viennoiseries et les pâtisseries. Les boulangers maîtrisent l’art de la fermentation, de la pétrissage et de la cuisson pour créer des produits de qualité. Découvrez les CFA des Pyrénées Atlantiques proposant des formations dans ce domaine :

Devenir Boucher

Le boucher est principalement responsable de la découpe, de la préparation et de la vente de viandes fraîches, comme le bœuf, le porc, le veau, la volaille, etc. Les bouchers sont souvent présents dans les boucheries et les supermarchés, où ils assurent la qualité des produits et conseillent les clients sur le choix des morceaux de viande.

  • CMA 64 : CAP niv. 3 (Bayonne et Pau) ; Bac Pro niv. 4 (Bayonne)
  • GRETA-CFA Aquitaine près de Pau, à Montardon : CAP niv. 3

De Charcutier-Traiteur

Le charcutier est spécialisé dans la transformation des viandes, en particulier celles de porc, pour produire une variété de produits tels que saucisses, jambons, pâtés, terrines, et autres charcuteries. Les charcutiers peuvent également vendre des produits à base de viande déjà préparés. Ils sont souvent présents dans les charcuteries ou les rayons de charcuterie des supermarchés.

  • CMA 64 à Bayonne et Pau : CAP niv. 3 ; Bac Pro niv. 4

Devenir Poissonnier-Ecailler

Le poissonnier – écailler transforme, prépare et vend les produits de la pêche (poissons, coquillages, crustacés, mollusques…) dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de protection de l’environnement.

  • GRETA-CFA Aquitaine près de Pau à Montardon : CAP niv. 3

Les métiers du service et de l'accueil

Devenir Agent de Restauration

L’Agent de restauration sera capable de préparer, d’assembler et de mettre en valeur des préparations simples, de respecter la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité, d’entretenir les locaux et les matériels, de conseiller la clientèle, d’encaisser le prix des prestations. Découvrez les CFA des Pyrénées Atlantiques proposant des formations dans ce domaine :

De Commis de restaurant à Chef de rang

Dans les domaines de l’hôtellerie, de la restauration, et des cafés-brasseries, ces professionnels s’occupent de l’organisation des prestations, de l’accueil des clients, de la gestion des stocks, de la prise de commandes, de la préparation et du service des repas, ainsi que de la réalisation de boissons. Ils peuvent également être responsables de la mise en place des chambres en hôtellerie, du room-service, et de l’entretien des espaces. Découvrez les CFA des Pyrénées Atlantiques proposant des formations dans ce domaine :

  • CFA Pays Basque à Bayonne : CAP niv. 3 ; Bac Pro niv. 4
  • GRETA-CFA Aquitaine près de Pau à Morlaàs : CAP niv. 3

Devenir Serveur de restaurant

Les principales responsabilités d’un serveur sont l’accueil des clients, la prise de commandes, le service des plats et des boissons, et l’encaissement des paiements. Ils doivent également veiller au confort et à la satisfaction des clients tout au long de leur repas. Les serveurs doivent avoir une bonne connaissance du menu et des boissons proposées, ainsi qu’une capacité à travailler efficacement sous pression, notamment lors des périodes de forte affluence. Découvrez les CFA des Pyrénées Atlantiques proposant des formations dans ce domaine :

Les métiers de Gestion et de Management

Devenir Manager en Hôtellerie Restauration

Le manager en hôtellerie restauration est le responsable chargé de superviser tous les services au sein d’un établissement hôtelier ou de restauration. Il a pour mission de définir la stratégie commerciale et de gestion, en veillant à atteindre des objectifs de rentabilité tout en respectant les normes de qualité, d’hygiène et de sécurité établies. Découvrez les CFA des Pyrénées Atlantiques proposant des formations dans ce domaine :

Devenir Responsable d'établissement touristique

Le métier de Responsable d’établissement touristique implique la gestion globale d’un établissement touristique, tel qu’un hôtel, un camping, ou un complexe de loisirs. Ce professionnel est chargé d’optimiser les services offerts, de manager le personnel, de promouvoir l’établissement, et de veiller à sa rentabilité économique. Ses responsabilités incluent la coordination des activités de l’établissement, la gestion des réservations, la supervision des services de restauration et d’hébergement, ainsi que l’organisation d’événements et d’animations. Découvrez les CFA des Pyrénées Atlantiques proposant des formations dans ce domaine :

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